Sebagai tambahan kepada oksigen - menghapuskan dan kualiti - memelihara fungsi pembungkusan vakum, fungsi utama pembungkusan kembung vakum termasuk rintangan mampatan, penghalang gas, dan pemeliharaan kesegaran, yang lebih berkesan mengekalkan warna asal, aroma, rasa, bentuk dan bentuk makanan untuk masa yang lama. Nilai pemakanan. Di samping itu, terdapat banyak makanan yang tidak sesuai untuk pembungkusan vakum dan mesti vakum - pembungkusan yang diisi. Seperti makanan renyah dan rapuh, makanan yang mudah untuk agglomerat, makanan yang mudah untuk berubah dan kehabisan minyak, makanan dengan tepi tajam atau sudut atau kekerasan yang tinggi yang akan menembusi beg pembungkusan, dan sebagainya. Dihancurkan dan cacat di bawah tekanan tanpa menjejaskan kemunculan beg pembungkusan dan hiasan percetakan. Pakej kembung vakum dipenuhi dengan satu gas nitrogen, karbon dioksida, oksigen atau campuran dua atau tiga gas selepas dikosongkan. Nitrogen adalah gas lengai, yang memainkan peranan pengisian dan mengekalkan tekanan positif di dalam beg untuk mengelakkan udara di luar beg memasuki beg dan memainkan kesan perlindungan pada makanan. Karbon dioksida boleh larut dalam pelbagai lemak atau air, dan ia boleh diubah menjadi asid karbonik asid yang lemah, yang mempunyai aktiviti menghalang acuan, bakteria kerosakan dan mikroorganisma lain. Oksigen boleh menghalang pertumbuhan dan pembiakan bakteria anaerob, dan menjaga kesegaran dan warna buah -buahan dan sayur -sayuran. Kepekatan oksigen yang tinggi dapat menyimpan daging segar merah terang.
